【デカフェ】エチオピア
販売価格: 1,540円(税込)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
【生産国】エチオピア／Ethiopia
【生産エリア】オロミア州、西アルシゾーン、ナンセボ／Nansebo,West Arsi, Oromia
【標高】2,000〜2,550m
【品種】エチオピア原種
【生産処理方法】フリーウォッシュド／Fully Washed
こちらのコーヒーはエチオピア産のコーヒーを、メキシコにあるDescamex社のマウンテンウォーター製法でカフェインを除去したコーヒーです。風味特性の生きた美味しいコーヒーに仕上がっています。
レフィサウォッシングステーションは、アジスアベバから南部へ約400km離れたベール山脈の麓に位置しています。約648名の周辺生産者からチェリーが持ち込まれ、トータルの生産面積は5000ヘクタールにも及びます。隣接するベール山脈はエチオピア高原南東部の西部を形成するベール-アルシ山塊の一部であり、レフィサウォッシングステーションへ持ち込まれるチェリーの品種は自生するHeirlooms種（エチオピア原種）がほとんどです。
〈マウンテンウォーター製法の特徴〉
マウンテンウォーター製法は、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。
1.カフェイン除去の下準備
生豆からカフェインを抽出するために、生豆を約１時間水に浸し柔らかくさせます。
2.カフェインの抽出
飽和水溶液の中に、柔らかくなった生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出します。このときに使用する飽和水溶液は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。この製法では99.9％カフェインを除去できます。
3.仕上げ
乾燥させ、コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物を除去したら完成です。
★ 豆のまま（コーヒーは、香りのカプセルだからダントツお勧め）
□ 中挽き/Omakase（ドリップ・コーヒーメーカー・コーヒープレス用）
＊お客様の使用するフィルターや器具に合わせて挽き具合を選択してください。
※中挽き以外でご指定のある場合は、お客様がお使いの抽出器具などを備考欄にご記入ください。
ヴォアラ珈琲研究所の検証の結果では、ペーパーフイルターも金属フィルターも中挽き600μm〜1200μmの間のグラインドサイズで美味しくいただけるよう、素材を選び焙煎しております。
