ペーパーフィルターを侮るなかれ

2023年09月30日

コーヒーの抽出に必要なアイテム「ペーパーフィルター」。

目立たず、脇役的な存在ですが実はこのペーパーフィルターもコーヒーの味に大きく影響することをご存知でしたか？

多くのメーカーから販売されているペーパーフィルターですが、ヴォアラ珈琲では検証をして、現在は「三洋産業」というメーカーのペーパーフィルターを販売しています。

もちろんお店で提供している本日のコーヒーにもこちらのペーパーフィルターを使用しています。

チームヴォアラの検証

まずフィルターによる味の違い検証してみました。

検証方法はクレバードリッパーを使用して同じ条件（粉とお湯の量、抽出にかかる時間）で同じコーヒー豆を、2種類の異なるフィルターで抽出して飲み比べてみました。

抽出に使用した器具はクレバードリッパー。

粉とお湯の量と抽出時間など全く同じ条件で比較しました。

抽出したコーヒーはどちらも美味しいのですが、口当たりがよりまろやかで、更に甘さが引き立ったものは三洋産業のペーパーフィルターでした。

三洋産業は世界で一番最初に円すいフィルターを製造したメーカーになります。

フィルターには目詰りが大幅に軽減される両面クレープ構造（しわ加工）が施されています。

三洋産業の両面クレープ構造には3つの優れた特徴があります。

優れた通液性を持っているのでスムーズに抽出され、安定して美味しくまろやかな味わいのコーヒーを抽出する事ができます

繊維が柔軟で強度があり、通気性にも優れています。自然環境にも十分配慮した商品となります。

先日店頭でお客様から「なんか美味しく入れられないのよね」とご相談がありました。

豆の保存方法、挽き具合、抽出方法などヒアリングして、そこは問題ないと判断したのでペーパーフィルターを三洋産業に変えてみることをおすすめしました。

後日、お客様から「本当にびっくりするぐらい違った！」とのお声をいただきました。

ペーパーフィルターはどれを使っても同じでしょうと思いがちですが、実は違います。

むしろ重要視するのをおすすめします。

皆さんもぜひ機会があれば比べてみてください。